Ube, taro ou patate douce violette 

Trois tubercules violets… mais très différents

Visuellement, il est facile de confondre l’ube, le taro et la patate douce violette. Pourtant, chacun a une origine distincte, un goût unique et des usages culinaires variés. Zoom sur leurs différences pour mieux les reconnaître et les savourer.

L’Ube : l’igname violette des Philippines

• Origine : Philippines

• Couleur : violet intense et homogène

• Goût : naturellement doux, notes de vanille, noisette et amande

• Texture : crémeuse et onctueuse une fois cuisiné

• Utilisation : desserts traditionnels (Ube Halaya, glaces, gâteaux), boissons modernes comme l’Ube Latte

👉 L’ube est avant tout un ingrédient gourmand et sucré, parfait pour les pâtisseries et les boissons tendances.

Le Taro : la racine subtile et terreuse

• Origine : Asie du Sud-Est

• Couleur : chair blanche parsemée de stries violettes

• Goût : plus subtil, terreux et légèrement noisetté

• Texture : farineuse une fois cuite

• Utilisation : soupes, ragoûts, chips, boissons comme le Taro Bubble Tea

⚠️ À savoir : le taro doit toujours être cuit avant consommation, car cru, il peut être irritant.

La Patate douce violette : sucrée et accessible

• Origine : Amérique centrale (variétés japonaises et hawaïennes populaires)

• Couleur : violet foncé (parfois tirant sur le bleu)

• Goût : naturellement sucré et doux, proche de la châtaigne ou de la citrouille

• Texture : moelleuse et tendre

• Utilisation : purées, frites, pâtisseries, plats sucrés-salés

👉 Elle est la plus facile à trouver en supermarché ou marché bio.

Tableau comparatif : Ube vs Taro vs Patate douce violette

Conclusion : trois univers violets

• L’Ube : le plus parfumé et gourmand → star des desserts et boissons sucrées.

• Le Taro : plus subtil et terreux → parfait pour les soupes et le bubble tea.

• La Patate douce violette : sucrée et accessible → idéale en plats du quotidien.

👉 Alors, la prochaine fois que vous croiserez un dessert violet, vous saurez faire la différence !