Cheesecake à l’Ube (sans cuisson)

Cheesecake à l'Ube

Un dessert crémeux et onctueux, à la belle couleur violette, qui combine la douceur de l'ube avec le fondant d'un cheesecake classique.

Cheesecake à l’Ube (sans cuisson)

Pas de four? Pas de problème! Un gateau rapide et délicieux

Cheesecake à l'Ube

Un dessert crémeux et onctueux, à la belle couleur violette, qui combine la douceur de l'ube avec le fondant d'un cheesecake classique.

Ingrédients (moule 20 cm – 8 parts)

Base biscuitée :

200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
80 g de beurre fondu

Appareil à cheesecake :

400 g de cream cheese (Philadelphia ou équivalent)
200 ml de crème liquide entière (froide)
100 g de sucre glace
3 c. à soupe de poudre d’ube Blubéa (diluée dans 3 c. à soupe de lait chaud)
1 c. à café d’extrait de vanille
4 feuilles de gélatine (ou 8 g d’agar-agar pour une version veggie)

Décoration (optionnel) :

Copeaux de chocolat blanc
Noix de coco râpée
Fleurs comestibles ou poudre d’ube saupoudrée

Préparation :

1. La base

Mixez les biscuits en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Tapissez le fond d’un moule à charnière et tassez bien.
Placez au frais 30 min.

2. L’appareil à cheesecake

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Fouettez le cream cheese avec le sucre glace et la vanille.
Faites chauffer 3 c. à soupe de lait, incorporez-y la gélatine essorée (ou l’agar-agar selon instructions).
Ajoutez la préparation d’ube diluée et mélangez bien.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement.

3. Montage & repos

Versez l’appareil sur la base biscuitée.
Lissez la surface.
Réservez au réfrigérateur au moins 6 h (idéalement une nuit).

4. Décoration

Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat blanc, un peu de coco râpée ou une touche de poudre d’ube.

Astuce Blubéa 🌸

Pour un contraste encore plus gourmand, servez ce cheesecake avec un coulis de mangue ou de fruits de la passion : l’acidité des fruits exotiques sublime la douceur de l’ube.